Spumone

Gli Spumoni di consistenza cremosa sono presentati in pirottini come dei pasticcini con la forma di ricciolo, prodotta con un classico sacàpoche da pasticceria. Questo formaggio viene anche proposto aromatizzato con erbe e spezie (erba cipollina, pepe, peperoncino, pepe rosa, pepeverde, mirtilli, uvetta, ananascandito).

AZIENDA: Azienda Agricola Cottino Giorgio

CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO

Categoria latte

caprino

Stagionatura

fresco

Coagulazione

acido-presamica

Consistenza

molle

Caratteristica latte

intero

Tecnologia latte

pastorizzato

Tecnologia pasta

cruda

Diametro

Altezza scalzo

Peso Medio

150 g

DATI NUTRIZIONALI

VALORI MEDI NUTRIZIONALI PER 100 G

Energia

184 kcal
763 kJ

Grassi

15 g

di cui acidi grassi saturi

9,1 g

Carboidrati

2,0 g

di cui zuccheri

2,0 g

Proteine

11 g

Sale

0,15 g

SCHEDA DESCRITTIVA

Denominazione

SPUMONE

Esame visivo e tattile

Forma

Non definita

Crosta

Assente

Colore

Colore e sottocrosta

Bianco latte

Occhiatura

Assente

Erborinatura

Assente

Struttura ed elementi di discontinuita

Morbida, schiumosa, cedevole

Esame olfattivo e tattile

Odori

Siero, latte, vegetale, yogurt, animale

Sapori

Acido, dolce, sapido

Aromi

Vegetale, yogurt, latte

Sensazioni trigeminali

Pungente

Struttura

Morbida, adesiva, solubile

Persistenza gusto-olfattiva

Intensa

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