Per il Chevrin delle Valli di Lanzo è stato redatto un disciplinare di produzione e creata un’etichetta in collaborazione con la Comunità Montana di Lanzo ed altri produttori della Valle, al fine di promuovere e sviluppare un prodotto storico della zona.

AZIENDA: Formaggeria Ca’ Du Roc

CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO

caprino
semistagionato
presamica
semidura
intero
crudo
semicotta
12 cm
5 cm
500 - 600 g

DATI NUTRIZIONALI

VALORI MEDI NUTRIZIONALI PER 100 G

352 kcal
1484,2 kJ
23,89 g
0,00 g
28,77 g
41,54 %

SCHEDA DESCRITTIVA

CHEVRIN DELLE VALLI DI LANZO
Cilindrica, regolare
Dura, ammuffita, sottile
Grigio-marrone regolare
Bianco-grigia chiara, sottocrosta sottile, evidente
Scarsa, regolare, pasta chiusa
Assente
Compatta, dura, elastica
Amminoacidi (carne), erbaceo, burro, fermentato, muffa
Dolce, sapido
Fermentato, nocciola, burro
Piccante
Struttura ed elementi di discontinuità
Media