Home | Formaggi | Serais di Pecora

Seiras di Pecora, il cui nome deriva dal latino “serum” – “seraceum”, è noto sin dal Medioevo, come testimoniato da Pantaleone da Confienza nel “Summa Lacticiorum”, trattato dedicato ai prodotti caseari, edito nel 1477. Nellamaggiorparte dei casi il seiras di pecora ha un più alto contenuto di grassi, una maggior finezza della pasta e un sapore delicato, rispetto alle ricotte ottenute da sieri vaccini e caprini o da siero ottenuto da latte misto. Il “Seiras di pecora” viene confezionato in piccole tele serrate alle cocche.

Il “Seiras di siero di pecora” è inserito nell’elenco dei “Prodotti Agroalimentari Tradizionali” del Piemonte (D.G.R. n. 46- 5823 del 15/04/2002) nella categoria “Prodotti di origine animale”.

AZIENDA: Caseificio Foppa