Home | Formaggi | Toma di capra

La toma di capra di Bermond è un formaggio caprino stagionato (60 – 120gg come il campione degustato dal panel), prodotto da Pasqua a fine ottobre, disponibile fino a Natale. Durante il periodo di maturazione la crosta viene curata con lavaggi di acqua e sale, ma la crosta assume una colorazione grigia e non rossa/arancio tipica dei formaggi a crosta lavata. Caratteristica particolare, ma molto probabilmente dovuta all’alimentazione al pascolo delle capre, è il colore giallo chiaro della pasta del formaggio, pur essendo 100% prodotto con latte di capra. È un formaggio gradevole con aromi caratteristici e persistenti.

AZIENDA: Azienda Agricola Bermond Daniele