La Tuma mola del Re è un formaggio molto fresco, privo di sale e ottenuto senza l’utilizzo del caglio per la coagulazione. Deriva da una antica ricetta tipica della zona situata al confine tra il Canavese e le Valli di Lanzo, tramandata di generazione in generazione.
La “Tuma mola” è inserita nell’elenco dei “Prodotti Agroalimentari Tradizionali” del Piemonte (G.U. n. 143 del 21/06/2016) nella categoria “Formaggi”.

AZIENDA: Azienda Agricola Gomba Domenico

CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO

vaccino
fresco
acida
molle
scremato al 50%
crudo
cruda
8 cm

DATI NUTRIZIONALI

VALORI MEDI NUTRIZIONALI PER 100 G

154 kcal
644,9 kJ
95,5 g
2,23 g
11,9 g
73,16 %

SCHEDA DESCRITTIVA

TUMOLA DEL RE
Tronco conica in fascera
Assente
-
Bianca
Assente
Assente
Morbida, elastica, compatta, umida
Burro, siero, yogurt, sulfureo
Acido
Yogurt, panna, siero, vegetale
Pungente
Morbida, solubile, adesiva
Media