Il Caprulin ha una lavorazione simile al Bianchino, differisce nella salatura effettuata in pasta e nella forma a piramide tronca tipica dei formaggi francesi. Il Caprulin viene proposto anche aromatizzato alle erbe e al peperoncino.

AZIENDA: Azienda Agricola La Capra Canta

CARATTERISTICHE DEL FORMAGGIO

caprino
fresco
acido-presamica
molle
intero
crudo
cruda
8 cm
15 cm
500 - 600 g

DATI NUTRIZIONALI

VALORI MEDI NUTRIZIONALI PER 100 G

299 kcal
1250,7 kJ
19,63 g
0,42 g
24,28 g
52,33 %

SCHEDA DESCRITTIVA

CAPRULIN
Piramidale
Cerebriforme, fiorita
Giallo - grigia
Bianco, sottocrosta assente
Assente
Assente
Dura, asciutta, compatta, soglie
Crusca, limone, lievito, animale, vegetale
Acido, dolce, sapido
Siero, crusca, vegetale, animale, fermentato, latte
Piccante
Asciutta, polverosa, solubile, adesiva
Intensa