Dal Saras del fen alla paglierina, dalla ricotta di capra al tomino, sono 23 i produttori e 40 i formaggi accuratamente selezionati e aggiornati al 2017 da un panel di esperti.
Scopri come è avvenuta la selezione
aziendale
tutto l’anno
bovine
Montbèliard
35/40 in lattazioneVia del Castello, 19, 10069 Villar Perosa, TO, Italia
aziendale
tutto l’anno
bovino e caprino
bovine (Pezzata rossa Valdostana) e capre (Camosciata delle Alpi)
45 bovini (20 in lattazione) - 30 capre (24 in lattazione)Fraz. San Sicario, 1 Cesana Torinese (TO)
aziendale
da febbraio a novembre
caprini
Saanen e Camosciate delle Alpi
120Via Mottera 11, 10070 Chialamberto (TO)
aziendale
tutto l’anno
stabulazione libera e pascolo in base alla situazione climatica
Capre Saanen
150 (120 in lattazione)Via Case Belgiovanni 92, 10070 Rocca Canavese (TO)
aziendale
tutto l’anno
bovine in stabulazione fissa a Bobbio Pellice; capre e pecore in stabulazione libera
bovine Grigio Alpina; capre Camosciata delle Alpi e capre Grigia delle Valli di Lanzo (detta Fiurinà); pecore Frabosana
bovine 50 (35 in lattazione); capre 50; pecore 100Borgata di Gentonia 2, 10060 Bobbio Pellice (TO)
aziendale
da marzo a novembre
capre in stabulazione libera con possibilità di pascolo tutto l'anno in base alla situazione climatica
capra Camosciata delle Alpi
76 (60 in lattazione)Via Prabina 83 10060 Bibiana (TO)
aziendale
tutto l'anno
stabulazione libera
Pezzata rossa italiana
55 (40 in lattazione)Via Statale, 18, 10012 Bollengo, TO, Italia
aziendale
da metà marzo a inizio novembre
capre
Camosciata delle Alpi
30Cascine Verna, 2/1 10018 Pavone Canavese (TO)
aziendale
tutto l’anno
bovine
Pezzata rossa e Pezzata nera
25 (15 in lattazione)Via Beratto 8, 10089 Valchiusa (TO)
aziendale
tutto l’anno
bovine
Frisona
40 (15 in lattazione)Srada Via Nuova, 1 10017 - Montanaro (TO)
aziendale
tutto l’anno
bovine
Pezzata Rossa Valdostana
22 (15 in lattazione)
artigianale
tutto l'anno
bovine in stabulazione libera e pascolo dalla primavera all'autunno in base alla situazione climatica
Frisone e Jersey
650 (350 in lattazione)Via Poirino 7 10029 - Villastellone (TO)
industriale
tutto l'annoVia Leonardo da Vinci, 43 10086 Rivarolo Canavese (TO)
aziendale
tutto l’annoVia Pinerolo, 26/b 10060 Frossasco (TO)
artigianale
tutto l’anno
il latte è proveniente da allevamenti della zonaVicolo San Martino, 14 10040 Rivalta di Torino (TO)
artigianale
tutto l’anno
il latte bovino e caprino proveniente da allevamenti locali delle province di Torino e Cuneo; il latte ovino da aziende del cuneeseStrada Vigone, 24 10068 Villafranca Piemonte(TO)
artigianale
tutto l’anno
allevamenti selezionati delle Valli di LanzoVia Artigiani 18 10070 Balangero (TO)
aziendale
da marzo a novembre
capre, con possibilità di pascolo tutto l'anno in base alla situazione climatica
capre Saanen, Camosciata delle Alpi e meticce
circa 50Borgata Talucco Alto, 65 10064 Pinerolo (TO)
aziendale
da marzo a novembre
caprini
Saanen
75Frazione Cresto, 73, 10070 Ala di Stura TO, Italia
aziendale
tutto l'anno
bovine in stabulazione libera e pascolo tutto l’anno in base alla situazione climatica
Frisone e Piemontesi
300 (90 in lattazione)Strada dellaFranca,3/1 10040 PRALORMO(TO)
artigianale
tutto l’anno
bovini, ovini, caprini
bovine (Frisona - Barà Pustertaler - Savoiarda - Piemontese) capre (Camosciata delle Alpi - incroci) pecore (pecora delle Langhe - Frabosana o Roaschina - incroci)Borgata Serre,12 10060 Perrero
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